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Déterminons et optimisons les coûts de votre menu

Notre mission

Déterminer vos coûts pour vous aider à fixer vos prix de vente

• Nous élaborons une fiche technique du plat. Notre méthode permet de :

- déterminer le nombre de parts pour réaliser le plat,
- lister les ingrédients nécessaires,
- évaluer les quantités de produit nécessaires,
- relever les prix d’achat des matières,
- calculer le prix de revient de la part.

• Nous vous aidons à optimiser les achats et mettons en place une stratégie d’achats.

Nous vous assistons dans :
- la sélection des fournisseurs,
- la rédaction des appels d’offres,
- la mise en place d’un bon de commande type,
- l’organisation de la livraison et du stockage,
- la mise en place d’un contrôle des quantités livrées et des prix facturés,
- le contrôle de la transformation de la marchandise (respect de la fiche technique), et du suivi des pertes.

• Nous vous remettons un rapport détaillé et argumenté vous permettant de déterminer le prix de vente optimum de vos plats.

Les + métiers UBICONSEIL

• Notre partenariat avec le monde de la restauration et notre expérience dans votre métier, nous permet de parfaitement maîtriser la composition de vos coûts de revient,
• Au-delà de vos prix de revient, nous pouvons vous assister dans l’élaboration de votre carte grâce à nos partenaires UBICONSEIL. Nous suivons une méthodologie précise qui prend notamment en compte le type de votre établissement, son positionnement commercial, le type de cuisine, l’emplacement et la concurrence.
• Notre veille en intelligence économique vous informe sur les prix de vente pratiqués dans le secteur de la restauration. Vous pouvez ainsi mieux déterminer les vôtres !

Des honoraires très compétitifs !

Nos honoraires sont fixés en fonction de la mission confiée, ils sont en rapport avec votre projet et sont calculés au plus juste.

• Voir notre charte d’engagements pour exercer votre métier à 100 %.
• Toutes nos missions font l’objet d’une lettre de mission claire et précise.

Détermination du prix de revient d’un menu ouvrier vendu dans un restaurant.

Une mission tout compris à prix serré dès 499 € HT